【一人食】无需油炸家常简易版小煎兔
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作者：
青花椒鱼
意外在超市里买到了兔子，搜罗了一下家里有的食材，做一道简易版小煎兔，梦回四川老家。
家庭版用料主打一个有啥放啥，调料少几味也无所谓，不会有太大的影响。
用料
兔肉
300克
青椒
2个
洋葱
半只
小米辣
依据个人口味酌量
葱
适量
姜
一小块
蒜
4-5瓣
盐
适量
料酒
半瓶盖
胡椒粉
适量
五香粉
适量
花椒面
适量
红油豆瓣酱
1汤匙
干辣椒
依据个人口味酌量
花椒
一小把
生抽
2汤匙
花椒油
适量
糖
少量提鲜
熟芝麻
适量
【一人食】无需油炸家常简易版小煎兔的做法步骤
步骤 1
准备新鲜兔肉，一人份200-300克就足够了，大概就是这一盒里一半的量。
步骤 2
改刀成1立方厘米左右的小方块，遇到骨头斩不断可以不管，做好了自己啃一啃也蛮香的。
步骤 3
改刀好的兔肉里加盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉和半瓶盖料酒（都是去腥增香，少一两样也无所谓），这里盐要放足，后续烹饪流程中不会再放盐，抓拌均匀腌制二十分钟。
趁兔肉腌制的时候把配菜2个青椒、半只洋葱、一小把小米辣改刀，生姜切丝，蒜瓣改刀成小块，葱改刀成葱花，干辣椒剪成小段（和我一样懒的话用手掰也行，家庭版不考虑出菜成色可以尽量保留辣椒籽，炒出来会更香）。
步骤 4
热锅下油，植物油和猪油两掺会更香一些，虽然家常版不需要像饭馆一样过油炸，但小煎兔还是要油稍微多一点。
油热后中火下兔肉（火小一点油不容易四处溅），翻炒至血色消失，将肉推到锅的一边，在锅的另一半下干辣椒段和花椒爆香，然后和肉一起翻炒均匀。
兔肉炒至表皮微焦时就可以加红油豆瓣酱了，豆瓣酱比较容易糊锅，火不要开得太猛，炒出红油将兔肉均匀上色后，就可以下姜丝和蒜粒继续翻炒1分钟炒出蒜香味。
步骤 5
此时就可以加入配菜青椒、洋葱和小米辣，翻炒均匀后加入适量生抽、花椒油和一点点糖提鲜即可。
步骤 6
配菜炒至断生后，加上葱花和芝麻即可出锅。
步骤 7
今天太阳蛮好的，小煎兔也超级下饭！
兔兔这么可爱，一定要多放辣啊！
菜谱创建时间：2024-05-17 11:02:27