现在生活条件越来越好，人们在吃的方面要求也更高了。要是想让菜更好吃，除了基本的用盐调味，各种调料也不能少的。就拿蚝油来说，它是很多家庭厨房经常会用的调味品，味道特别鲜，还含有不少营养，往菜里加一点蚝油，风味马上就提升了。但是对于蚝油，很多朋友用完就和酱油这类东西放在灶台旁边，这种做法就相当于是在蚝油瓶里“养霉菌”。那蚝油该如何保存呢？今天我来跟大家说说这件事，一起来看看吧！
首先来我们认识一下蚝油，蚝油就是把生蚝取肉后熬煮提取汤汁，把这个汤汁浓缩后再加入些糖、盐、淀粉等辅料熬制调配出来的。它的鲜味特别足，营养也挺好的。我们平时炒菜、拌凉菜、包饺子调馅料，还有吃火锅做蘸料的时候，都可以加一点蚝油，这样味道会更鲜美。不过也正是因为蚝油的味道鲜美，还含有着氨基酸、蛋白质之类的营养，不光我们爱吃，细菌也极易滋生。每次我们开瓶盖时，空气中的一些微生物就会趁机溜进去，要是我们还将它放在本来温度就较高的灶台上，那些细菌就会大量滋生，导致蚝油出现变稀、发霉，甚至长毛的情况。
记得之前我就有过一次经历，为了使用方便，我就将酱油醋之类的调味放在灶台边，而使用过的蚝油也一样。然而，在蚝油开盖后的一个多星期发现，瓶口的位置竟然长了白色的毛，而且倒出来的蚝油也有股怪味。后来我才知道，原来蚝油一旦开盖后，就要把它放在冰箱的冷藏室里保存，在蚝油的瓶身上也有标注：开启后请冷藏的字样，只是一直没注意而已，冰箱的低温就能有效地抑制细菌的繁殖。
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关于蚝油，除了开启后要放在冰箱冷藏保存，平常使用的时候也是有一些其他注意事项的：
1，购买时，要选择蚝汁排第一的。
一瓶优质的蚝油，那么它里面的蚝汁就是更多的，我们在买蚝油的时候就记得要看看配料表里面的蚝汁排在第几。因为配料表的成分它就是按照加入量递减的顺序排列的，也就是说排在首位的含量就是最高的成分。我们在买蚝油时，蚝汁排第一就说明这瓶蚝油里的蚝汁更多，但如果是水或者其他成分排第一的，那这瓶蚝油的品质就要相对差一些了。
2，要等到菜品快出锅了再放。
很多朋友在使用蚝油的时候，习惯早早的把它就加到菜品里面，然后随着菜品一起反复的炒。但其实，蚝油太早下锅，就会让它的鲜味挥发掉，而且里面的营养物质也会被破坏。炒菜放蚝油，正确的做法就是要等到菜品炒熟快出锅了再加，然后把它翻拌一下，把它炒匀就可以出锅了，这样就能充分的发挥出蚝油的鲜味，也能更大程度保留它的营养。
3，不是所有的菜都适合放蚝油的。
很多朋友为了让菜品更鲜更好吃，所以不管炒什么菜都习惯放点蚝油，但其实，一些口感比较清淡或者菜品本身味道就很重的菜肴并不建议放。就拿清淡的菜品来说吧，比如清蒸鱼、白灼虾之类的，我们往里面加蚝油的话，反而还会破坏它本身的鲜嫩味，让菜的味道变得厚重不好吃了；味道重的菜也是一样，像麻辣、糖醋等，菜本身的味道就很浓郁了，你加蚝油根本体现不出来，而且还可能增加菜品的油腻感，使菜的味道变得怪怪的。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。
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